돼지고기와 애호박이 어우러진 시원하고 매콤한 애호박 돼지고기 고추장찌개 레시피로 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 요리법을 소개합니다. 백종원의 감각을 담아 만들어보세요.
재료
계량 = 밥숟가락 (1=10ml)- 돼지고기 (앞다리살) 300g- 애호박 170g- 감자 105~110g- 양파 175g- 팽이버섯 1봉지- 대파 60g- 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개- 다진마늘 1.5숟가락- 국간장 3.5숟가락- 고추장 듬뿍 1숟가락 (애호박과 잘 어울리는 맛)- 고춧가루 넉넉히 1숟가락 (매콤함 더하기)- 멸치액젓 1숟가락 (깊은 감칠맛 내기)- 식용유 2숟가락- 참기름 2숟가락- 가는 소금 (기호에 따라)- 물 600ml조리 과정
1. 재료 준비하기
먼저 모든 재료를 깨끗이 손질하고 썰어줍니다. 애호박은 크기가 큼직하니 170g으로 적당하게 잘랐어요. 감자와 양파는 비슷한 크기로 깍둑썰기해 준비했습니다. 대파와 고추는 어슷썰기로 맛을 더해줍니다.
2. 고추기름 만들기
웍이나 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 이때 고춧가루와 고추장을 넣어 골고루 볶아 고추기름을 만드세요. 이 과정이 찌개의 풍미를 한층 업그레이드시켜줍니다.
3. 재료 순서대로 넣고 끓이기
고추기름을 만든 냄비에 물을 붓고 인덕션을 높은 단계로 설정합니다. 가장 먼저 감자를 넣고 끓여줍니다. 감자가 익기 시작하면 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어 푹 끓여줍니다.
돼지고기가 익으면 다진마늘, 멸치액젓, 국간장을 넣어 잘 섞어줍니다. 이어서 양파, 애호박, 팽이버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다.
마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 대파와 고추를 넣어 살짝 끓여 완성합니다.
4. 마무리하기
찌개가 끓는 동안 냄비 주변을 깨끗하게 정리하고, 플레이팅을 위해 냄비에서 그릇으로 옮겨 담습니다. 풍성하게 담긴 애호박 돼지고기 고추장찌개를 보며 감탄하실 거예요.
애호박의 달콤함과 고추장의 매콤함이 어우러져 가족 모두가 좋아하는 한 그릇 메뉴가 완성되었습니다. 특히 흐린 날이나 따뜻한 저녁 시간에 몸을 녹이며 즐기기 좋죠.
요리 팁
- 애호박은 신선하면서도 단단한 것을 선택하면 찌개의 식감이 더욱 좋아집니다.
- 고추기름을 만들 때는 고춧가루와 고추장의 비율을 조절하여 매운맛을 개인의 입맛에 맞게 조정할 수 있어요.
- 마지막에 참기름을 조금 더해 풍미를 더해보세요. 참기름의 고소한 향이 찌개의 맛을 한층 업그레이드시켜줍니다.
이렇게 애호박을 중심으로 한 돼지고기 고추장찌개는 간단하면서도 풍성한 맛으로 가족 모두를 행복하게 만들어 줄 거예요. 오늘 저녁 메뉴로 추천드립니다!