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소고기 된장찌개 레시피
집에서 즐기는 된장찌개도 맛집 못지않은 맛을 내고 싶다면, 이번 소고기 된장찌개 레시피를 주목하세요! 특히 된장찌개 끓이는 법에 있어서 고깃집에서 즐겨 먹던 쌈장 맛을 더해 더욱 풍성한 감칠맛을 낼 수 있는 방법을 알려드릴게요.
고깃집 된장찌개 끓이는 법
재료 준비부터 시작해 볼까요?
재료
- 쌀뜨물 또는 멸치다시마 육수 550ml
- 소고기 국거리 150g (부채살, 살치살 등 취향에 따라)
- 된장 볼록하게 2큰술
- 쌈장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기 다시다 0.5큰술
- 소금 약간
- 부재료
- 애호박 1/2개
- 양파 작은 사이즈 1개
- 대파 한 대
- 청양고추 2~3개
- 새송이버섯 1개 또는 표고버섯 2~3개
- 감자 2개 (약 250g)
소고기 된장찌개를 더욱 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁과 조리 과정을 살펴보겠습니다.
조리 과정
- 소고기 손질: 준비한 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라냅니다. 고기의 기름기가 약간 있으면 더 맛있어지지만, 건강을 위해 적당량을 유지하는 것도 좋습니다.
- 고기 볶기: 냄비에 소고기를 넣고 앞 뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기의 겉면이 익으면서 나오는 기름이 핵심이니까요!
- 된장과 쌈장 볶기: 쌈장과 된장을 고기가 익은 팬에 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 이 과정이 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 육수와 부재료 넣기: 쌀뜨물이나 멸치다시마 육수를 붓고 다진 마늘을 넣습니다. 준비한 감자, 애호박, 양파, 새송이버섯 등 부재료를 모두 넣어줍니다.
- 끓이기: 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인 후, 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 7~8분간 천천히 끓여줍니다. 이 과정에서 재료들이 고루 익고 국물이 진해집니다.
- 마무리: 마지막으로 소고기 다시다와 소금으로 간을 맞추고, 청양고추와 대파를 넣어 풍미를 더합니다. 필요하다면 고춧가루 1큰술을 추가해 완성합니다.
Mj의 후다닥 레시피 꿀팁
- 고기를 앞 뒤 노릇하게 구워줏세요. 고기기름이 국물의 풍미를 한층 업그레이드시켜줍니다.
- 된장과 쌈장을 약불에서 볶아주면 더욱 고소한 맛이 살아나요.
- 감자는 국물을 진하게 만들어주는 역할을 하므로 꼭 넣어보세요.
- 두부는 넣지 않거나 넣을 경우 간수를 충분히 빼주세요.
- 마무리에 고춧가루와 청양고추를 더하면 매콤함이 더해져 맛있어집니다.
이렇게 만들면 집에서도 고깃집 된장찌개 맛을 즐길 수 있답니다. 가족들과 함께 따뜻한 식탁에서 즐겨보세요!
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